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长海县哈仙岛 淡干海参
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怎样泡发海参?家庭实用版海参泡发方法出炉,值得收藏
发布时间:2018-12-25 18:04        浏览次数:450        返回列表

现在气温正逐渐下降,天的氛围也越来越浓厚了。而对很多人来说,气温的日渐寒冷拉开了秋冬进补的大幕。冬进补,海参是主力,作为一种纯天然的滋补品,人们花在养生的消费占比正渐渐升高,海参的消耗量也就与日俱增,这也意味着海参越来越受到大众的青睐,已经成为大众的中高端滋补品。

不过,市面上大多数都是干海参,干海参在吃之前还要经过发制。除了即食海参之外,市面上在售的淡干、老淡干、拉缸盐等海参制品,都需要经过泡发才能正常食用。海参发的好坏还能影响人体对营养的吸收,发的好的话既能激发营养又口感爽滑;发的不好,就既浪费了海参的营养,又使海参丧失了原本应有的口感和味道。那么怎样泡发海参呢?家庭实用版海泡发方法出炉,值得收藏家庭如何发制干海参?


第一步:先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5°的环境中浸泡48-72小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。
意:发海参的所有工具必须是完全干净的,不能沾有任何油渍等物质,因为油能让海参边缘溶化,导致海参化皮然后变质


第二步:将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参牙,然后仔细清洗海参体表和体腔,最好是用流动的水冲洗。
注意:海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用清理,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。第三步:将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开,再煮30分钟左右,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透,待凉透后将海参捞出。
注意:海参是否煮好的标准主要有以下几点:用手掐海参,感觉可以掐透又有弹性,或者用筷子夹一只海参,海参两端自然下垂就是煮好了。第四步:将清洁无油的容器里倒入适量纯净水,放入煮好的海参,然后用纯净水加冰块或者放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,一般浸泡48-72小时左右,每隔12小时换一次水,海参就可以食用。
注意:干参泡发到自身长度两倍左右口感和营养就能兼具,长时间煮泡海参会影响海参的口感,也可能使营养在煮泡的过程中流失。
以上就是怎样泡发海参的全部内容,不会泡发海参的朋友赶紧收藏起来吧!

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